Spruitjes roken, kaas bakken, chocolade snuiven…in De Keuken op zijn Kop kan het allemaal! Creatief kok Jasper Kaan zijn handen jeuken als hij de streekmarkt verkent: biest (de eerste melk van een koe die gekalfd heeft), in de buitenlucht geroerd, oude groentenrassen zoals pastinaak en schorseneren geteeld door een voormalig kok, een nieuw Hollands appelras, of echt polderbrood uit de oudste bakkerij van Nederland, we proeven het allemaal.
Bezoekers van de streekmarkt laten zich graag verrassen door kok Jasper en leveren nieuwgierig hun verse aankopen bij hem in om te zien wat hij er van brouwt. Wachtend op zijn creaties snuiven ze een lijntje cacao of griezelen ze bij de aanblik van vanilletakjes. Die laat men voor ze getransporteerd worden opzettelijk verrotten zodat de schimmellaag de smaak goed behoudt. Zo leer je nog eens wat…

Oud en jong komen samen aan de tafel van Jasper en raken in gesprek over ingrediënten, smaken en koken.
Dat smaakt naar meer….welke horeca-ondernemer durft dit conept in de markt te zetten, in navolging van VIPs try-out en van restaurant Lokaal 9 te Utrecht? Mail ons: info@devipbus.nl

Kijk hier voor meer foto’s en om ze te downloaden.